Свинина по-китайски

 

Ингредиенты:

• свиная шея - 600 гр.,

• картофельный крахмал - 1 стакан,

• яичные белки - 2 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• молотый корень имбиря - 1-2 ч. ложки,

• растительное масло - по вкусу,

• крупный репчатый лук - 1 шт.,

• крупный сладкий перец - 2 стручка,

• стручковая фасоль - 150 гр.,

• соевый соус - по вкусу,

• винный уксус - 100 мл,

• сахар - по вкусу,

• соль - по вкусу,

 

Приготовление: Приготовить маринад. Соединить винный уксус, сахар, соевый соус и соль.

Мясо нарезать брусочками, полить маринадом, перемешать. Убрать мясо в холодильник на 2 часа.

Брусочки мяса достать из маринада и выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк сок.

Миксером взбить яичные белки со шепоткой соли в плотную пену.

Картофельный крахмал насыпать в тарелку.

Затем каждый кусочек мяса сначала обмакнуть во взбитые белки, потом обвалять в крахмале.

Чеснок и имбирь очистить и, нарезав кусочками, обжарить в разогретом растительном масле. Выложить на тарелку.

В оставшееся в сковороде масло положить брусочки мяса и обжаривать на большом огне до подрумянивания с каждой стороны, периодически встряхивая сковороду. Переложить мясо на тарелку и накрыть крышкой.

Морковь и сладкий перец нарезать соломкой, лук - кольцами и вместе с морковью, перцем, фасолью, добавив имбирь и чеснок, обжарить их на масле от мяса.

Затем к обжаренным овощам добавить мясо и готовить на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, около 10 минут.

Блюдо можно дополнительно приправить соевым соусом, поскольку это придаст пикантный оттенок и прибавит ему недостающей сочности.

Подавать готовую свинину по-китайски можно с отварным рисом, или с фунчозой, или пшеничной лапшой.