Рыбный свекольник со сладким перцем

 

Ингредиенты:

• рыбное филе - 400 гр.,

• лавровый лист - 2 шт.,

• свекла - 2 шт.,

• сладкий перец - 1 стручок,

• репчатый лук - 1 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• сок лимона - 1 ст. ложка,

• зелёный лук - 1/2 пучка,

• укроп - 1/2 пучка,

• соль - по вкусу,

• сахар - 1 ч. ложка,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Рыбное филе залить 2,5 литрами воды и довести до кипения. Снять пену, добавить соль по вкусу, лавровый лист и варить 30 минут на маленьком огне. Филе выложить, а бульон процедить.

Свеклу очистить и натереть на крупной тёрке.

Перец промыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами, а мякоть нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

В большом сотейнике нагреть растительное масло и обжаривать лук до золотистого цвета. Добавить сладкий перец и готовить, помешивая, ещё 3 минуты.

К овощам положить свеклу, влить сок лимона, рыбный бульон, добавить сахар и варить на маленьком огне 40 минут. Дать остыть и затем убрать в холодильник на 1 час.

Зелёный лук и укроп перебрать, промыть, затем обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.

Рыбное филе разделить на небольшие кусочки.

Зелёный лук, укроп и рыбное филе разложить по порционным тарелкам, в каждую тарелку добавить тушёные овощи с бульоном. Посолить и поперчить по вкусу.