Рыбная солянка

 

Ингредиенты:

• белокочанная капуста - 800 гр.,

• сливочное масло - 2 ст. ложки,

• лук - 3 шт.,

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• томатная паста - 2 ст. ложки,

• 3%-ный уксус - 1 ст. ложка,

• сахарный песок - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

 • пшеничная мука - 1 ст. ложка,

• филе рыбы (треска, окунь или судак) - 500 гр.,

• солёные огурцы - 2 шт.,

• отварные картофелины - 6 шт.

 

Приготовление: Капусту нашинковать, выложить в глубокую кастрюлю, добавить половину сливочного масла и 1/2 стакана воды, тушить под крышкой около 40 минут.

Одну луковицу почистить, измельчить. Затем в сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить на нём лук до прозрачности.

К капусте добавить пассерованный лук, томатную пасту, уксус и сахар, посолить и поперчить по вкусу. Тушить до мягкости капусты около 20 минут.

Муку поджарить в отдельной сковороде до изменения цвета, добавить в кастрюлю с капустой, перемешать и прогреть около 3-4 минут.

Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки и отварить в небольшом колличестве воды до готовности (около 20 минут). Бульон процедить.

Огурцы очистить от кожицы, нарезать брусочками.

Оставшийся лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, обжарить на нём лук до прозрачности.

Выложить в отдельную кастрюлю огурцы, пассерованный лук, влить рыбный бульон и варить в течение 10-15 минут на слабом огне.

Отварной картофель нарезать ломтиками.

В кастрюлю выложить тушёную капусту, кусочки рыбы, огурцы и лук. Долить воды или рыбного бульона, чтобы содержимое кастрюли было покрыто на 3-5 см выше его поверхности. Довести солянку до кипения, варить на слабом огне 10-12 минут. В конце варки добавить картофель.