Острый томатный суп 

 

Ингредиенты

• репчатый лук - 2 шт.,

• крупная морковь - 1 шт.,

• чеснок - 3 зубчика,

• перец чили - 1/2 стручка,

• базилик - 5 веточек,

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

• помидоры - 1 кг,

• виноградный сок - 150 мл,

• мелкие макаронные изделия в форме звёздочек -150 гр.,

• маслины без косточек - 100 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Лук очистить, промыть и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Перец чили мелко нарезать.

С веточек базилика оборвать листики. Несколько листиков оставить для украшения, а остальные мелко нарезать.

В сковороде разогреть 3 столовые ложки оливкового масла, положить подготовленные овощи и, помешивая, обжарить до подрумянивания.

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду и варить 1 минуту. Затем откинуть на дуршлаг, очистить, а мякоть мелко нарезать.

В сотейнике нагреть оставшееся оливковое масло, положить помидоры и жарить, помешивая, 5 минут.

Затем в сотейник добавить виноградный сок и тушить на маленьком огне 7 минут.

В кастрюле довести до кипения 1,5 литра воды. Добавить обжареные овощи и варить 5 минут.

Немного посолить, добавить в кастрюлю мелкие макарончики-звёздочки и варить 7 минут.

Затем в кастрюлю добавить тушёные помидоры, нарезанный базилик и маслины, варить 5 минут.

Посолить, поперчить и держать на огне ещё 5 минут.

Затем суп разлить в порционные тарелки и украсить каждую базиликом.