Щи с языком

 

Ингредиенты:

• язык - 800 гр.,

• лук - 2 шт.,

• лавровый лист - 2 шт.,

• перец горошком - 4-5 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• сладкий перец - 2 стручка,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• квашенная капуста - 500 гр.,

• помидоры - 2 шт.,

• картофель - 2 шт.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить 3 литрами воды, довести до кипения, снять пену. Добавить 1 очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком и варить 3 часа.

Оставшуюся луковицу очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Сладкий перец разрезать пополам и удалить семена, а мякоть нарезать соломкой.

Язык выложить из кастрюли в дуршлаг и затем поместить под проточную холодную воду на 3 минуты. Язык очистить, нарезать ломтиками, залить небольшим количеством бульона.

Оставшийся бульон процедить.

В сковороде нагреть масло и обжарить овощи, периодически помешивая, в течение 5–7 минут.

Капусту залить холодной водой.

Помидоры опустить в кипящую воду на 30 секунд, затем очистить, мелко нарезать, добавить к овощам вместе с отжатой капустой и потушить 20 минут.

Картофель нарезать, положить в кипящий бульон и варить 10 минут.

Добавить овощи, посолить и поперчить по вкусу, варить 7 минут.

Готовые щи разлить по тарелкам и в каждую положить ломтики языка.