Бефстроганов с грибами

 

Ингредиенты:

• говяжья вырезка - 500 гр.,

• шампиньоны - 1 кг,

• винный уксус - 100 мл,

• яблочный уксус - 100 мл,

• сахар - 2 ст. ложки,

• соль - 1 ст. ложка,

• сок лимона - 1 ч. ложка,

• лук - 3 шт.,

• сметана - 250 мл,

• горчица - 2 ст. ложки,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• виноградный сок - 50 мл,

• мука пшеничная - 3 ст. ложки,

• бульон - 1 стакан.

 

Приготовление: Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Соединить уксус, сахар, соль, сок лимона и хорошо перемешать. Залить этой смесью грибы, оставить на 20 минут. Затем откинуть на сито.

Луковицы очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, выложить на полотенце, дать стечь маслу.

Говядину вымыть, обсушить, затем нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Каждый кусочек слегка отбить тыльной стороной ножа и затем нарезать мясо полосками длиной 5-6 см.

Нарезанные полоски говядины выложить в сотейник, затем помешивая, присыпать мукой. Влить бульон и виноградный сок, накрыть крышкой и  довести до кипения.

Добавить обжаренный лук. Уменьшить огонь, добавить сметану, горчицу и чёрный молотый перец. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Добавить маринованные шампиньоны и готовить ещё 10 минут. Снять с огня и хорошо перемешать.

Готовый бефстоганов разложить по порционным тарелкам и украсить по желанию.