Овощной суп с индейкой

 

Ингредиенты:

• сухая фасоль - 100 гр.,

• филе индейки - 600 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• лук - 1 шт.,

• картофель - 4 шт.,

• брокколи - 200 гр.,

• зелень укропа и петрушки - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Сухую фасоль замочить на ночь в холодной воде.

Филе индейки промыть, залить 2,5 литрами холодной воды и поставить на огонь, довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне 1 час.

Получившийся бульон процедить, а филе индейки нарезать небольшими кусочками.

Затем в бульон положить набухшую фасоль и варить 30 минут.

Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Лук очистить и мелко нарезать. 

Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками.

Положить подготовленные овощи в суп и варить ещё 10 минут.

Добавить брокколи, посолить и поперчить по вкусу, варить ещё 5 минут.

Затем готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую положить нарезанные кусочки филе индейки и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.