Суп "Весенний" с фрикадельками

 

Ингредиенты:

• лук-порей - 1 стебель,

• сельдерей - 1 стебель,

• морковь - 2 шт.,

• капуста - 600 гр.,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• зелень петрушки - 20 гр.,

• зелень укропа - 20 гр.

 

Ингредиенты для фарша:

• хлеб белый - 2 ломтика,

• мясо - 300 гр.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• зелёный лук - 50 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Стебель сельдерея вымыть, обсушить, затем нарезать ломтиками.

Лук-порей промыть, нарезать кольцами.

Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.

Затем и большой кастрюле нагреть растительное масло и подрумянить морковь. Добавить сельдерей, лук-порей и обжаривать всё 5 минут.

Капусту вымыть и нашинковать.

В большую кастрюлю добавить 2 литра горячей воды, затем довести до кипения. Немного посолить, положить капусту и варить 5-7 минут.

Приготовить фарш. С хлеба срезать корки, а мякиш замочить в холодной воде. Оба вида лука мелко нарезать. Хлеб отжать, перемешать с мясом и луком. Посолить и поперчить.

Из получившегося фарша сформовать шарики-фрикадельки, положить в бульон с овощами. Варить 10 минут после повторного закипания. Затем посолить и оставить на горячей плите на 10 минут.

Зелень петрушки и укропа промыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.

Суп разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить зелень.