Похлебка "Крестьянская"

 

Ингредиенты:

• свинина - 400 гр.,

• картофель - 400 гр.,

• лук - 2 шт.,

• морковь - 4 шт.,

• петрушка - 1 корень,

• замороженная стручковая фасоль - 200 гр.,

• зелень укропа - 30 гр.,

• зелень петрушки - 30 гр.,

• лавровый лист - 1 шт.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление:  Свинину промыть, обсушить и нарезать брусочками, залить холодной водой, довести до кипения, варить под крышкой 40–50 минут на маленьком огне.

Картофель очистить, нарезать брусочками. Промыть холодной проточной водой, положить в кастрюлю с бульоном и мясом, варить 10 минут.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь и корень петрушки промыть, очистить, затем нарезать тонкими кружочками.

Все подготовленные овощи добавить в кастрюлю с мясом и картофелем, варить 5 минут.

Добавить стручковую фасоль (не размораживая) и варить ещё 7 минут.

Зелень укропа и петрушки промыть холодной проточной водой, затем обсушить на бумажном полотенце. Отложить для украшения несколько веточек, остальное мелко нарезать. Добавить в суп, посолить, поперчить по вкусу и варить 5 минут.

Затем огонь выключить и оставить кастрюлю с супом на горячей плите ещё на 10 минут.

Перед подачей на стол в каждую порционную тарелку с супом можно добавить сметану.