Хрустящие равиоли с грушами

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 400 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• вода - 2 ст. ложки,

• соль - 1 щепотка.

• груши - 2 шт.,

• цедра 1 апельсина,

• свежая мята - 6 веточек.

• сливки - 200 мл,

• сахар 0,5 стакана.

• оливковое масло - по вкусу.

 

Приготовление: Муку просеять, добавить яйца, воду и соль. Вымесить мягкое тесто.

Приготовить начинку. Груши промыть, очистить от кожицы и разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Мяту промыть, обсушить, мелко нарезать. Половину цедры натереть на тёрке, оставшуюся нарезать кусками. Смешать в миске груши, натёртую цедру и половину мяты.

Приготовить соус. В сотейнике смешать сахар, оставшуюся цедру, мяту и сливки. Постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть и протереть через сито.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 тонких пласта. Разложить начинку, накрыть вторым пластом и разрезать на квадраты.

В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить равиоли по 1 минуте с каждой стороны.

Подавать равиоли горячими и с соусом.