Картофельные пышки

 

Ингредиенты:

• картофель - 1 кг,

• яйца - 2 шт.,

• сливочное масло - по вкусу,

• молоко - 100 мл,

• растительное масло - по вкусу,

• шампиньоны - 200 гр.,

• лук - 1 шт.,

• тёртый сыр - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• помидоры черри - 200 гр.,

• руккола - 200 гр.

 

Приготовление: Картофель промыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Сложить кусочки картофеля в кастрюлю и залить кипящей водой, посолить, отварить картофель до готовности. Затем слить воду. Добавить молоко, сливочное масло по вкусу и размять в пюре. Добавить яйца, перемешать и миксером взбить пюре.

Грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать средними полукольцами. Обжарить шампиньоны и лук на растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу.

Картофельное пюре положить в кондитерский мешочек.

На противень, предварительно смазанный маслом, выдавить небольшие "гнёзда". Для этого сначала нужно сформовать круглое донышко, потом сделать бортики.

Подготовленные "гнёзда" наполнить грибной начинкой, посыпать тёртым сыром.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Поставить противень с картофельными "гнёздами" в разогретую духовку и запекать в течение 15 минут.

Подавать на стол с помидорами черри, украсив промытой и обсушенной рукколой.