Морковные мини-кексы

 

Ингредиенты:

• морковь - 250 гр.,

• яйца - 6 шт.,

• сахарный песок - 250 гр.,

• лимонная цедра - 1 ст. ложка,

• мука пшеничная - 100 гр.,

• миндаль - 300 гр.,

• соль - 1 щепотка,

• сливки - по вкусу,

• клубника - по вкусу.

 

Приготовление: Нагреть духовку до 180°С.

приготовить тесто. Морковь очистить, вымыть, обсушить и натереть на мелкой тёрке. Яичные желтки отделить от белков и растереть с 80 гр. сахарного песка, 1 щепоткой соли, лимонной цедрой. Миндаль смешать с просеянной мукой и морковью, соединить с растёртыми желтками. Затем яичные белки взбить с 170 гр. сахарного песка до образования плотной белой блестящей массы и осторожно добавить в тесто.

Выложить тесто в формочки для мини-кексов и выпекать 30 минут.

Готовые мини-кексы достать из духовки и дать им остыть.

Остывшие кексики можно украсить взбитыми сливками и подать вместе с ягодами клубники.