Борщок с «ушками»

 

Ингредиенты:

• средняя свекла - 2 шт.,

• луковица - 1 шт.,

• растительное масло - 1 ст. ложка,

• куриный бульон - 2 литра,

• лимонный сок - 2 ст. ложки,

• сахар - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,

• лавровый лист,

• чёрный перец горошком.

 

Ингредиенты для приготовления «ушек»:

• мука - 250 гр.,

• яйца - 2 шт.,

• соль.

 

Ингредиенты для фарша:

• сухие грибы - 50 гр.,

• небольшая луковица - 1 шт.,

• растительное масло для жарки.

• мякоть курицы - 300 гр.

 

Приготовление: Свеклу отварить в мундире, остудить. Затем очистить, натереть на крупной тёрке. Лук мелко нарезать, затем обжарить. Бульон довести до кипения, добавить соль, сахар, специи, подкислить соком лимона. Затем снять с нагрева, добавить свеклу и лук, преремешать и дать настояться.

Из всех ингредиентов приготовить тесто.

Приготовить фарш для «ушек». Сухие грибы отварить, промыть и мелко нарезать, а затем обжарить их вместе с измельчённым луком, остудить. Мякоть курицы пропустить через мясорубку и смешать с обжаренными грибами.

Тесто раскатать, нарезать на квадраты, слепить «ушки», прегибая тесто по диагонали.

«Ушки» отварить в подсоленной воде.

Борщок подать с ушками, посыпать зеленью.