Заливная рыба

 

Ингредиенты:

• треска - 1 кг,

• морковь - 2 шт.,

• свекла - 1 шт.,

• сок лимона - 1 ст. ложка, 

• соль - по вкусу,

• молотый перец - по вкусу,

• приправы для заливного с желатином.

 

Приготовление: Рыбу выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост, тушку промыть. Отделить филе, выбрать кости. Затем разрезать филе на полоски шириной 1,5 см, положить кожей вниз на тарелку и сбрызнуть соком лимона, накрыть плёнкой и убрать в холодильник.

Затем голову рыбы, хвост, плавники и хребты залить 2 литрами воды и довести до кипения. Положить морковь и варить 1 час. Затем процедить бульон, добавить в него рыбное филе, посолить, поперчить и варить на слабом огне 20 минут. Выложить филе и морковь на тарелку.

Приправу для заливного с желатином залить 100 мл холодной воды и оставить на 20 минут.

Натереть на тёрке свеклу, выложить в бульон и варить 10 минут. Бульон процедить.

Затем приправу для заливного с желатином добавить в горячий бульон и перемешать.

Форму застелить плёнкой. Чередуя выложить рыбное филе и морковь. Залить бульоном с желатином, дать остыть, затем убрать в холодильник на 3 часа. Перед подачей можно украсить веточками зелени.