Рататуй по-деревенски

 

Ингредиенты:

• сладкий перец - 2 стручка,

• репчатый лук - 2 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• помидоры - 6 шт.,

• цукини - 1 шт.,

• баклажан - 1 шт.,

• растительное масло - 5 ст. ложек,

• тимьян - 1/2 ч. ложки,

• базилик - 30 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить соус. Мякоть сладкого перца нарезать очень маленькими кубиками. Лук с чесноком очистить и мелко нарезать. 4 помидора очистить от кожицы, а мякоть нарезать ломтиками. Затем в сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук с половиной чеснока до золотистого цвета. Затем добавить сладкий перец и жарить ещё 5 минут. Положить помидоры, тимьян, посолить и поперчить по вкусу, тушить на медленном огне под крышкой 10 минут. Измельчить в блендере.

Оставшиеся помидоры, цукини, баклажан нарезать тонкими кружочками.

В круглую форму для запекания выложить получившийся томатный соус и по кругу уложить слоями кружочки овощей, чередуя их. Таким образом заполнить всю форму.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Базилик мелко нарезать, смешать с оставшимся растительным маслом и чесноком, посолить и поперчить по вкусу. Полить этой смесью овощи и затем накрыть форму фольгой.

Запекать рататуй в разогретой духовке примерно 1 час 15 минут.

Можно подать на гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.