Лазанья из блинчиков

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 200 гр.,

• молоко - 200 мл,

• яйца - 5 шт.,

• оливковое масло - 80 мл, 

• свежий или замороженный шпинат - 1 кг,

• помидоры - 2 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• маринованный перец - 6 стручков,

• бульон - 200 мл,

• твёрдый сыр - 250 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Муку смешать с молоком, 2 яйцами, щепоткой соли и замесить жидкое тесто.

На смазанной половиной оливкового масла сковороде испечь блинчики по 2-3 минуты с каждой стороны.

Приготовить начинку. Помидоры и репчатый лук нарезать кубиками, а перец нарезать  колечками. Лук подрумянить в оставшемся оливковом масле, добавить шпинат и тушить 2 минуты. Затем добавить помидоры, перец, залить бульоном и тушить 5 минут. Посолить и поперчить вкусу, снять с огня и дать остыть.

Нагреть духовку до 200°С.

Сыр натереть, 150 гр. сыра добавить вместе с 3 яйцами к шпинату.

Форму выстлать бумагой для выпекания и выложить слоями блинчики и начинку. Посыпать оставшимся тёртым сыром и запекать 40 минут.