Гупта из маринованной баранины

 

Ингредиенты:

• филе баранины - 600 гр.,

• лук - 5 шт.,

• яйца - 3 шт.,

• масло топлёное - 250 гр.,

• винный уксус - 100 мл,

• зелень петрушки - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• барбарис - 100 гр.,

• чеснок - 4 зубчика,

• кинза - по вкусу.

 

Приготовление: Баранину посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Чеснок мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс.

Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Мясо прокрутить через мясорубку, приправить специями, добавить сырые яйца, измельчённый чеснок, нарезанную кинзу и всё перемешать. Руки смочить холодной водой и затем сформировать из фарша колбаски толщиной 1,5 см.

Половину масла раскалить в сковороде и затем обжарить колбаски до готовности.

Лук очистить, нарезать средними кольцами.

Барбарис потушить на оставшемся масле 25 минут, добавить нарезанный кольцами лук, тушить ещё 10 минут.

При подаче выложить тушённый с луком барбарис на жареные колбаски, оформить зеленью.