Клубника с маскарпоне

 

Ингредиенты:

• сахарный песок - 70 гр.,

• сок лимона - 1 ст. ложка,

• сливки - 125 мл,

• сливочный сыр маскарпоне - 125 мл,

• ванилин - 1 пакетик,

• клубника - 750 гр.,

• уксус бальзамический - 80 мл.

 

Приготовление: Приготовить сироп. В кастрюле смешать 20 гр. сахара, сок лимона и бальзамический уксус. Поставить получившуюся смесь на маленький огонь и постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится и объём горячего сиропа не уменьшится примерно вдвое. Затем снять кастрюлю с огня и дать сиропу хорошо остыть.

Приготовить соус. Сливки взбить. Сливочный сыр маскарпоне размять. Затем смешать миксером сливки, маскарпоне и 30 гр. сахара. Добавить ванилин и снова взбивать до тех пор, пока на поверхности не появятся крупные густые волны. Поставить в холодильник на 1,5 - 2 часа.

Клубнику осторожно промыть, обсушить на бумажном полотенце и затем каждую ягоду разрезать пополам. Несколько половинок отложить для украшения. Оставшиеся ягоды смешать с 20 гр. сахара и затем полить получившимся сиропом, перемешать и оставить на 20 минут. Затем снова перемешать и оставить ещё на 10–15 минут.

Покрытую глазурью клубнику выложить на тарелочки, полить соусом из сливок и маскарпоне и подать на стол.