Лапша с песто и шпинатом - супчик по-итальянски

 

Ингредиенты:

• лапша - 200 гр.,

• бульон - 1 литр,

• кабачок - 400 гр.,

• лук - 1 шт.,

• шпинат - 200 гр.,

• оливковое масло - 65 мл,

• сыр - 30 гр.,

• чеснок - 2 зубчика,

• кедровые орехи - 50 гр.,

• базилик - 1 пучок,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить зелёный соус песто. Кедровые орешки обжарить в сковороде без добавления жира. Один зубчик чеснока очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на тёрке, смешать с чесноком, листиками базилика, орешками и оливковым маслом (1 столовую ложку оставить). Затем измельчить всё в блендере, посолить и поперчить.

Оставшийся чеснок очистить и мелко нарезать.

Шпинат вымыть, перебрать и крупно нарезать.

Лук и кабачок вымыть и нарезать полосками.

Разогреть в кастрюле оставшееся масло и подрумянить чеснок. Добавить овощи и бульон. Накрыть крышкой и варить 10 минут.

В другой кастрюле отварить лапшу и добавить в суп вместе с зелёным соусом.