Персидский плов

 

Ингредиенты:

• рис - 1 стакан,

• бульон - 2 стакана,

• курага - 1/2 стакана,

• смесь орехов - 50 гр.,

• изюм - 50 гр.,

• лук - 1 шт.,

• куркума - 1 ч. ложка,

• корица - 1 щепотка,

• апельсиновая цедра - 1 ст. ложка,

• сливочное масло - 1 ст. ложка,

• соль - 1 щепотка.

 

Приготовление: Рис промыть в нескольких водах, затем замочить в холодной воде на полчаса.

Курагу и изюм залить кипятком на 10 минут, затем слить на дуршлаг и обсушить полотенцем.

Орехи порубить, а затем обжаривать на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Лук очистить, вымыть и измельчить, затем обжаривать на разогретом масле в течение 4-5 минут.

Рис отбросить на сито, промыть холодной водой, хорошо встряхнуть и добавить к обжаренному луку, тушить, помешивая, 1 минуту. Добавить бульон и 50 мл воды, положить курагу и изюм. Довести до кипения и затем уменьшить огонь, добавить куркуму, корицу и соль, варить под крышкой в течение 15-20 минут.

Снять плов с огня, оставить под крышкой на 5 минут.

Добавить измельчённые обжаренные орехи и апельсиновую цедру, ещё раз аккуратно перемешать и разложить по порционным тарелкам.