Курица по-шанхайски с острым соусом

 

Ингредиенты:

• куриное филе - 600 гр.,

• растительное масло - 300 мл,

• яйца - 4 шт.,

• семена кунжута - 200 гр.,

• сухари панировочные - 200 гр.,

• мука пшеничная - 100 гр.,

• чеснок - 1 головка,

• карри - 1 ч. ложка,

• паприка - 1 ч. ложка,

• базилик - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,

• соевый соус - 40 мл,

• горчица - 60 мл,

• винный уксус - 80 мл.

 

Приготовление: Муку просеять в миску. Чеснок разобрать на зубчики, очистить и измельчить. Затем соединить: муку, паприку, соль, базилик, карри, измельчённый чеснок и всё хорошо перемешать.

Приготовить соус. Соединить 1 желток, соевый соус и горчицу. Затем не переставая помешивать, влить тонкой струйкой 1 столовую ложку масла и взбить венчиком. Влить винный уксус и ещё раз взбить соус.

Куриную грудку вымыть, обсушить и нарезать полосками толщиной 4 см, затем обвалять курицу в смеси муки и специй.

Яйца взбить. Панировочные сухари соединить с семенами кунжута и перемешать.

Куриную грудку, нарезанную полосками окунуть во взбитые яйца, затем обвалять в панировочных сухарях с кунжутом. Обжарить в сковороде с толстым дном в масле до золотистой корочки. Подать с соусом.