Овощной супчик со спаржей

 

Ингредиенты:

• замороженный зелёный горошек - 300 гр.,

• побеги спаржи - 12 шт.,

• морковь - 8 шт.,

• картофель среднего размера - 4 шт.,

• лук-порей - 1 стебель,

• овощной бульон - 1,5 литра,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перц - по вкусу,

 

Ингредиенты для заправки:

• сливочное масло - 100 гр.,

• кинза - 1 пучок,

• чеснок -2 зубчика.

 

Приготовление: Приготовить заправку. Зелень кинзы промыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать. Сливочное масло слегка растопить до размягчения, затем добавить в него измельчённую кинзу с чесноком и всё хорошо пемешать. Из подготовленной масляной массы скатать колбаску и положить её в холодильник до полного застывания.

Картофель и морковь очистить, промыть.

Спаржу промыть, очистить нижние концы на 5 см.

Лук-порей вымыть, отрезать белую часть.

Затем зелёный горошек и целые овощи по отдельности бланшировать в кипящей воде до готовности, но не разваривать.

Морковь и картофель нарезать крупными кусочками. Овощной бульон довести до кипения, добавить овощи, посолить, поперчить и прогреть.

Перед подачей супа, горячим ножом нарезать кружочками масляную колбаску.

Суп подавать немедленно, положив в каждую порционную тарелку по масляному кружочку.