Десерт «Беллини»

 

Ингредиенты:

• мука - 50 гр.,

• сливочное масло - 50 гр.,

• миндаль - 50 гр.,

• коричневый сахар - 50 гр.,

• желатин - 1 пакетик,

• персики - 6 шт.,

• сахар - 200 гр.,

• шампанское - 250 мл,

• сливки - 100 мл.

 

Приготовление: Приготовить крамбл. Муку смешать с маслом, орехами, коричневым сахаром и убрать в холод на 1 час. Затем массу искрошить на противень и выпекать до золотистого цвета при 150°С.

Желатин замочить.

Четыре персика нарезать кубиками, добавить 150 гр. сахара и 150 мл шампанского, варить 7 минут. Подмешать 1/2 желатина и разложить по бокалам. Убрать в холод на 1 час.

Мякоть 2-х персиков пюрировать, затем добавить 100 мл шампанского, 50 гр. сахара, сливки и взбить. Подмешать желатин. Выложить на желе крамбль, сливочный крем и убрать в холод.