Мясо под луковым соусом

 

Ингредиенты:

• репчатый лук - 500 гр.,

• оливковое масло - 3 ст. ложки,

• мясной бульон - 500 мл,

• сливки - 200 мл,

• горчица - 2 ст. ложки,

• зелень петрушки - 20 гр.,

• мясо - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить луковый соус. Лук очистить, промыть и разрезать каждую луковицу на четвертинки. Затем четвертинки нарезать ломтиками толщиной 5 мм. В глубокой сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, обжарить лук на среднем огне, при постоянном помешивании, 5 минут. Влить бульон и тушить 10 минут, не накрывая крышкой. Тонкой струйкой влить в тушёный лук подогретые сливки, посолить, поперчить по вкусу и тушить 5 минут. Затем добавить горчицу, всё перемешать и держать на огне под крышкой ещё 3 минуты, затем снять с огня. Получившийся соус поставить в тёплое место.

Мясо вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить мясо с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки.

Зелень петрушки перебрать, промыть, обсушить на бумажном полотенце, мелко нарезать и смешать с тёплым луковым соусом.

Жареное мясо выложить на порционные тарелки вместе с соусом.

На гарнир можно подать жареный картофель.