Медальоны из свинины

 

Ингредиенты

• свиное филе - 4 шт.,

• бекон - 8 ломтиков,

• мука пшеничная - 2 ст. ложки,

• сливочное масло - 50 гр.,

• лимон - 4 ломтика,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• сухое вино - 150 мл,

• петрушка - 2 ст. ложки,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо слегка отбить. Посолить и поперчить. На каждый медальон положить по 2 ломтика бекона, по 1 ломтику лимона и сколоть деревянными шпажками (горизонтально). Присыпать мукой.

В сковороде, в растительном масле, обжарить медальоны по 4 минуты с каждой стороны. Выложить медальоны в форму и поместить в тёплую духовку.

Приготовить соус. В оставшийся в сковороде жир влить вино и уварить соус до половины. Затем сковороду снять с огня и к соусу подмешать сливочное масло, добавить петрушку и приправить солью и перцем.

Затем медальоны снова выложить в сковороду с соусом и дать немного постоять.

На гарнир можно приготовить кускус.