Куриное суфле

 

Ингредиенты:

• филе куриных грудок - 500-700 гр.,

• сливочное масло - 1 ст. ложка,

• желтки - 2 шт.,

• молоко - 0,5 стакана,

• мука - 2-3 ч. ложки,

• очищенные фисташки - 100 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый белый перец - по вкусу,

• бекон - 250 гр.

 

Приготовление: Куриное филе промыть и обсушить. Филе нарезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера.

Сливочное масло размягчить до комнатной температуры и соединить с куриным фаршем, затем хорошо перемешать.

Молоко подогреть до температуры 40-50°С и, постоянно перемешивая, влить в куриный фарш со сливочным маслом.

К фаршу добавить желтки, предварительно просеянную муку, молотый белый перец и соль по вкусу. Всё тщательно перемешать.

В куриный фарш добавить нарубленные фисташки, всё ещё раз хорошо перемешать.

Бекон нарезать тонкими ломтиками длиной не менее 15 см.

Затем прямоугольную или овальную жаропрочную форму для выпекания выстлать ломтиками бекона так, чтобы концы ломтиков бекона свисали за края формы.

Затем на бекон выложить фарш и разровнять. Концы ломтиков бекона завернуть на фарш.

Запекать суфле 30 минут в предварительно разогретой до 180° духовке.

Суфле немного остудить и перевернуть на блюдо.

Нарезать суфле на ломтики, подавать в горячем виде.

На гарнир можно приготовить овощные салаты, отварной картофель или рис. 

Совет Вместо орехов в куриное суфле можно добавить нарезанный пропаренный чернослив.