Заливной судак с яйцами и морковью 

 

Ингредиенты:

• судак - 1,5 кг,

• желатин - 20 гр.,

• лук - 2 шт.,

• морковь - 3 шт.,

• перец горошком - 5 горошин,

• сварнные вкурутую яйца - 4 шт.,

• лимон - 1 шт.,

• лавровый лист - 1-2 шт.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• листочки петрушки - по вкусу.

 

Приготовление: Желатин замочить.

Рыбу вымыть и почистить.

Лук очистить.

Морковь вымыть и очистить.

Рыбу и овощи положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, положить перец горошком, лавровый лист, лук и морковь. Варить на маленьком огне 30 минут, периодически снимая пену. Приправить и варить ещё 15 мин.

Бульон процедить, рыбное филе отделить от костей и разделить на кусочки.

Желатин отжать и распустить в горячем бульоне. Дать немного остыть.

Морковь фигурно нарезать и разложить в глубокие формочки. Сверху уложить кусочки рыбного филе и листочки петрушки. Залить тонким слоем бульона с желатином и поставить в холодильник.

Яйца очистить и нарезать кружочками.

Лимон нарезать ломтиками.

Когда желе застынет, красиво выложить яйца, лимон и затем залить оставшимся бульоном. Поставить в холодильник и дать застыть.

Готовое заливное опрокинуть на тарелки.