Томлёная говядина в винном соусе

 

Ингредиенты:

• филе говядины - 1 кг,

• сухое вино - 1-2 стакана,

• чеснок - 1 головка,

• лук - 3 шт.,

• морковь - 3 шт.,

• репа - 2 шт.,

• сельдерей - 2 стебля,

• корень петрушки - 1 шт.,

• зелень петрушки - по вкусу,

• кинза - по вкусу,

• бульон - 1 литр,

• лавровый лист - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• розмарин - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу.

 

Приготовление: Чеснок и лук очистить, мелко нарезать.

Мясо посолить и поперчить по вкусу, посыпать 1 столовой ложкой смеси из лука и чеснока, свернуть рулетом, обвязать нитью.

Овощи и коренья очистить, нарезать.

Зелень и сельдерей порубить.

Обжарить мясо на масле и переложить на блюдо.

Затем в то же масло выложить все овощи и остатки нарезанного лука и чеснока, тушить 10 минут.

Мясо, овощи и зелень выложить в утятницу, залить бульоном и вином, тушить под крышкой 2 часа.

Затем добавить в утятницу специи, тушить ещё 1 час.

Мясо вынуть из соуса. Затем специи в соусе размять и уварить до густого состояния.

Выложить мясо обратно в соус и варить 2 минуты, затем снять с огня и дать пропитаться 10 минут.

Готовое мясо нарезать на порционные кусочки и подавать.