Ирландский мясной пирог

 

Ингредиенты:

• сливочное масло - 175 гр.,

• мука пшеничная - 2 стакана,

• яйцо - 1 шт.,

• свиная вырезка - 1 кг,

• бекон - 200 гр.,

• лук - 2 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• сельдерей - 1 стебель,

• виноградный сок - 50 мл,

• мука пшеничная - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Лук, сельдерей и бекон мелко нарезать.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Кусочки бекона обжарить на сильном огне, потом уменьшить огонь до среднего и продолжать готовить, постоянно помешивая, пока из бекона не вытопится весь жир.

Слить жир, оставить немного на сковороде. Положить в сковороду лук, сельдерей, морковь и обжаривать 2 минуты, помешивая, снять с огня.

Мясо нарезать кусочками и обжарить на 2-х столовых ложках жира от бекона, влить виноградный сок, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Затем добавить к мясу обжаренные овощи, 2 столовые ложки муки, всё перемешать. Уменьшить огонь, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 40 минут.

Замесить тесто. Сливочное масло нарезать кусочками, положить в сотейник, влить 125 мл воды, довести до кипения. Затем снять с огня и всыпать муку. Вымешивать, пока тесто не соберётся в блестящий шар. Переложить его на присыпанную мукой поверхность. Накрыть плёнкой и дать остыть.

Разогреть духовку до 190°С.

Форму смазать маслом, 1/3 теста отложить. Остальное тесто раскатать слоем 3 мм и выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Затем положить на тесто начинку.

Оставшуюся часть теста раскатать в тонкий пласт. Накрыть им пирог и защипать края. Смазать верх яйцом и поставить в разогретую духовку.

Выпекать пирог 1 час.

Оставить в форме на 20 минут, затем вынуть.