Запеканка с горбушей и креветками в сливочном соусе

 

Ингредиенты:

• горбуша - 400 гр.,

• креветки - 100 гр.,

• молоко - 50 мл,

• готовое слоёное тесто - 250 гр.,

• сливочное масло - 2 ст. ложки,

• сливки - 125 мл,

• яйцо - 1 шт.,

• бульон - 300 мл,

• репчатый лук - 1 шт.,

• мука пшеничная - 25 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• зелёный лук - 2-3 стебля,

• укроп - по вкусу. 

 

Приготовление: Приготовить соус. Репчатый лук очистить, измельчить, обжаривать на 1 столовой ложке сливочного масла до готовности. Затем оставшееся сливочное масло разогреть в сотейнике, всыпать муку и, постоянно помешивая, готовить 10 секунд. Снять с огня, влить бульон и  размешать. Затем поставить сотейник на средний огонь, дать закипеть и варить 5 минут. Укроп, зелёный лук измельчить, добавить в соус вместе с репчатым луком, солью, перцем, влить молоко и сливки, перемешать.

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Креветки отварить до готовности.

Кусочки горбуши выложить в форму для запекания, положить креветки, влить горячий соус, накрыть пергаментом и дать остыть до комнатной температуры.

Тесто раскатать в круг, накрыть форму с рыбой, в центре сделать небольшое отверстие и вставить в него пароотвод. Затем поставить в холодильник на 20 минут.

Духовку разогреть до 180-200°С.

Смазать тесто яйцом.

Поставить форму в разогретую духовку, запекать 35 минут.

Затем накрыть фольгой и готовить ещё 10 минут.