Запечённый окорок

 

Ингредиенты:

• свиной окорок - 1 кг,

• чеснок - 2 зубчика,

• розмарин - 3 веточки,

• сок лимона - 5 ч. ложек,

• горчица - 2 ст. ложки,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• перец горошком - 4 горошинки,

• лук - 1 шт.,

• яблоки - 2 шт.,

• консервированные кружки ананаса - 2 шт.,

• ананасовый сироп - 2 ст. ложки,

• сливочное масло - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Чеснок мелко нарезать и смешать с лимонным соком, горчицей, 2 столожками ложками масла, розмарином, солью и перцем горошком. Затем этой смесью намазать окорок и оставить на 1 час.

Луковицу мелко нарезать.

Одно яблоко очистить, разрезать на половинки, вырезать сердцевину с семенами, а мякоть мелко нарезать.

Один кружок ананаса нарезать ломтиками.

На оставшемся растительном масле подрумянить лук. Добавить яблоки, ананасы, влить немного воды и тушить 5 минут. Затем снять с огня и перемешать с ананасовым сиропом.

Духовку нагреть до 200°С.

Затем на верхней, покрытой жиром, части окорока сделать ромбовидные надрезы. Окорок посолить, поперчить и завернуть в фольгу.

Запекать окорок в разогретой духовке 1,5 часа.

Мясо достать из духовки, развернуть фольгу, верх намазать яблочно-ананасовой смесью.

Окорок снова поставить в духовку на 30 минут, периодически поливая соком от жаренья.

Оставшееся яблоко и кружок ананаса крупно нарезать, поперчить, затем обжарить на сливочном масле.

Готовый окорок нарезать и подать вместе с фруктами.