Мавританский овощной суп

 

Ингредиенты:

• цветная капуста - 200 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• репа - 1 шт.,

• сельдерей - 50 гр.,

• картофель - 2 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• стручковая фасоль - 100 гр.,

• помидор - 1 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• лавровый лист - 1 шт.,

• зелень петрушки - 1 пучок,

• сметана - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление Цветную капусту промыть и крупно нарезать.

Стручковую фасоль вымыть, срезать концы и разрезать каждый стручок пополам.

Репу, картофель и сельдерей очистить, вымыть и нарезать кубиками.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью.

Добавить в кастрюлю подготовленные овощи и слегка подрумянить.

Затем залить водой, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить 20 минут на маленьком огне.

Затем добавить мелко нарезанный помидор и варить 5 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить сметану и зелень.