Грибной суп 

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 500 гр.,

• грибы - 500 гр.,

• яйцо - 1 шт.,

• лук-порей - 1 стебель,

• морковь - 2 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• зелень - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто для лапши. Муку просеять горкой и сделать углубление, вбить яйцо. Затем добавить щепотку соли, 250 мл холодной воды и вымесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час.

Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками, присыпать мукой, выложить на противень и затем подсушить в предварительно нагретой и выключённой духовке.

Грибы перебрать, очистить, промыть и нарезать. Сложить в кастрюлю и залить 3,5 литрами воды, варить 1 час на маленьком огне. Процедить и собрать отвар.

Белую часть лука-порея нарезать колечками, зелёную часть - соломкой.

Морковь очистить и нарезать кружочками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать овощи 5 минут.

Грибной отвар снова поставить на огонь и довести до кипения. Положить обжаренные овощи, приготовленную лапшу, снова довести до кипения и варить 5 минут.

Добавить отварные грибы, посолить, поперчить по вкусу и варить ещё 5 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую добавить рубленую зелень.