Суп Хардинера с овощами и грибами

 

Ингредиенты:

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• жёлтый сладкий перец - 1 стручок,

• шампиньоны - 200 гр.,

• сельдерей - 4 стебля,

• лук-порей - 1 стебель,

• маленький цукини - 1 шт.,

• шпинат - 2 пучка,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• бульон - 2 литра,

• спелые помидоры - 2 шт.,

• мелкие макаронные изделия - 120 гр.,

• кукуруза - 100 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Сладкий перец вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать небольшими ломтиками.

Грибы почистить, протереть влажной салфеткой и нарезать кубиками.

Стебли сельдерея нарезать ломтиками.

Стебель лука-порея нарезать колечками.

Цукини вымыть, обсушить и нарезать брусочками. 

В сковороде разогреть растительное масло и затем слегка подрумянить лук-порей. Добавить шампиньоны, сельдерей, цукини и затем обжарить всё вместе 5 минут. 

В большой кастрюле довести до кипения бульон, положить обжаренные ингредиенты и варить 5 минут. Добавить сладкий перец и макаронные изделия, варить 5 минут. 

Помидоры надрезать крест-накрест, затем опустить в кипящую воду на 30 секунд и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать и добавить в бульон с овощами и грибами. Варить 7 минут. 

Шпинат вымыть и обсушить на бумажном полотенце.

В кастрюлю добавить шпинат, кукурузу, посолить и поперчить по вкусу, варить ещё 5 минут. Оставить на горячей плите под крышкой на 10-15 минут.