Зразы боярские

 

Ингредиенты:

• филе свинины - 300 гр.,

• филе индейки - 200 гр.,

• хлеб белый - 2 ломтика,

• молоко - 1/2 стакана,

• яйцо - 1 шт.,

• лук - 1 шт.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу,

• сухари панировочные - по вкусу.

 

Ингредиенты для начинки:

• белые грибы - 100 гр.,

• яйца - 2 шт.,

• зелёный лук - по вкусу,

• белок - 1 шт.

 

Приготовление: Приготовить фарш. Лук очистить. В молоке замочить хлеб. Филе свинины и филе индейки пропустить через мясорубку вместе с луком и отжатым хлебом. В фарш добавить соль, перец, яйцо, немного холодной воды и перемешать.

Приготовить начинку. Грибы очистить, замочить на 15 минут, отварить. Яйца сварить вкрутую, очистить. Грибы и яйца мелко нарезать. Зелёный лук порубить. Всё соединить, добавив взбитый белок, перемешать.

Из фарша сделать лепёшки, выложить в центр начинку и сформовать большие овальные зразы.

Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжарить их на масле с двух сторон. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить 5 минут.

Подавать зразы с картофельным пюре, зелёным горошком и ломтиками помидора.