Рагу из овощей по-тираспольски

 

Ингредиенты:

• баклажан - 1 шт.,

• кабачок - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• цветная капуста - 1/2 кочана,

• петрушка - 1 корень,

• зелёный горошек - 2 ст. ложки,

• нарезанные стручки фасоли - 1 стакан,

• лук - 1 шт.,

• помидоры - 3 шт.,

• сладкий перец - 2 шт.,

• зелень укропа - по вкусу,

• зелень петрушки - по вкусу,

• чеснок - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• смесь специй - по вкусу.

 

Приготовление: Баклажан и кабачок вымыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками.

Морковь, лук и корень петрушки очистить, промыть, нарезать кубиками.

Сладкий перец вымыть, удалить семена, а мякоть нарезать соломкой.

Стручки фасоли нарезать кусочками.

Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.

Обжарить на масле лук, морковь, корень петрушки, добавить кабачок и баклажан, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 7 минут.

Цветную капусту отварить, разделить на кочешки.

Стручки фасоли и зелёный горошек отварить до полуготовности.

В кастрюлю выложить варёные и тушёные овощи, перец, и помидоры, залить отваром из-под фасоли, добавить соль, специи. Тушить под крышкой 30 минут до готовности. В конце тушения добавить чеснок и зелень.

Подавать в горячем или холодном виде.