Запеканка из рыбы

 

Ингредиенты на 4 порции:

• филе любой белой рыбы - 400 гр.,

• лимонный сок - 1 ст. ложка,

• тёртая лимонная цедра - 1 ч. ложка,

• крупный помидор - 1 шт.,

• петрушка - 2 веточки,

• лук - 1 шт.,

• яйца - 4 шт.,

• сливки - 200 мл,

• растительное масло - 1 ст. ложка,

• тёртый сыр - 100 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Рыбное филе поместить в кастрюлю и залить горячей водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Влить лимонный сок и варить около 10 минут на маленьком огне.

Воду слить, рыбному филе дать остыть и затем мелко нарезать.

Помидор опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем осторожно вынуть шумовкой, дать остыть и очистить. Мякоть измельчить в блендере.

Петрушку вымыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко порубить.

Яйца взбить венчиком со сливками. Затем подмешать пюре из помидора, рубленую петрушку, тёртую цедру лимона, нарезанный лук. Посолить и поперчить по вкусу, соединить с рыбой.

Небольшие формочки для запекания смазать растительным маслом. 

Разложить по формочкам приготовленную рыбную массу, разровнять и посыпать тёртым сыром.

Запекать в духовке в течение 20 минут при 180°С.