Салат «Ницца»

 

Ингредиенты:

• картофель - 4 шт.,

• стручковая фасоль - 250 гр.,

• помидорчики черри - 8 шт.,

• винный уксус - 3 ст. ложки,

• горчица - 1 ст. ложка,

• оливковое масло - 5 ст. ложек,

• анчоусы или обычная килька пряного посола - 12 шт.,

• оливки - 100 гр.,

• каперсы - 2 ст. ложки,

• базилик - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель промыть, выложить в кастрюлю и залить горячей водой, варить 15 минут. Дать остыть.

Стручковую фасоль отварить в подсоленной кипящей воде (1/2 литра) 7 минут, затем откинуть на сито и дать стечь жидкости.

Помидорчики черри промыть, обсушить бумажным полотенцем и, удалив основания плодоножек, каждый плод разрезать пополам.

Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

Приготовить маринад. Уксус соединить с горчицей и взбить с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.

Получившимся маринадом по отдельности сбрызнуть отварную фасоль, нарезанный картофель и помидорчики черри. Оставить на 20 минут.

В центр плоского салатника выложить стручковую фасоль, разложить вокруг кружочки картофеля и половинки помидорчиков черри. Украсить салат анчоусами, оливками, каперсами и базиликом. Полить маринадом, оставшимся от овощей.