Воздушные профитроли

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 1 стакан,

• сливочное масло - 100 гр.,

• яйца - 4 шт.,

• вода - 250 мл,

• печёнка - 350 гр.,

• лук - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• сметана - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• зелень петрушки - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить заварное тесто. Воду довести до кипения, добавить сливочное масло, затем огонь уменьшить и аккуратно струйкой всыпать муку, хорошо перемешать, варить ещё в течение 2 минут, затем снять с огня и остудить. По одному вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Противень смазать маслом. Тесто выкладывать столовой ложкой в виде шариков размером с крупный грецкий орех.

Профитроли выпекать в духовке 35-40 минут до золотистого цвета.

Приготовить начинку. Печёнку промыть, удалить прожилки, затем мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Морковь очистить, промыть, натереть на крупной тёрке. Овощи положить в сковороду с печёнкой. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить ещё 5-7 минут, постоянно помешивая. Снять с огня остудить и пюрировать в блендере, добавить сметану и перемешать.

Остывшие профитроли разрезать на 2 части, наполнить начинкой, затем соединить половинки. Украсить зеленью петрушки.