Грибной крем-суп

 

Ингредиенты:

• белые грибы - 700 гр.,

• лук - 2 шт.,

• чеснок - 1 зубчик,

• сливочное масло - 50 гр.,

• картофель - 4 клубня,

• укроп - 4 веточки,

• сливки 33% жирности - 500 мл,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Грибы перебрать, почистить, промыть. Затем нарезать, поместить в кастрюлю, залить 1,5 литрами воды и довести до кипения, снять пену и варить 1 час.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

В сковороде распустить сливочное масло и подрумянить подготовленные овощи.

Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными ломтиками.

Бульон процедить через два слоя марли.

Грибы промыть и снова поместить в бульон.

Бульон с грибами довести до кипения, добавить картофель и варить 15 минут.

Затем добавить лук, обжаренный с чесноком, и варить 3 минуты.

Затем подогреть сливки, влить в бульон с овощами и грибами. Посолить и поперчить по вкусу, варить 3 минуты.

Приготовленный суп измельчить блендером.

Зелень укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.

Готовый крем-суп разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить зелень.