Суп харчо

 

Ингредиенты:

• баранина на кости - 1 кг,

• рис - 100 гр.,

• лук - 4 шт.,

• корень сельдерея - 40 гр.,

• грецкие орехи - 100 гр.,

• помидоры - 2 шт.,

• лавровый лист - 2 шт.,

• перец горошком - несколько горошинок,

• гранатовый сок - 100 гр.,

• чеснок - 4 зубчика,

• хмели-сунели - 1 ч. ложка,

• растительное масло - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• зелень кинзы - по вкусу.

 

Приготовление: Баранину вымыть, крупно порубить, залить 3 литрами воды, довести до кипения. Снять пену, варить на маленьком огне 2 часа. Бульон процедить, мясо отделить от кости.

Затем мясо положить в бульон и довести до кипения. Посолить по вкусу и варить 5 минут.

Рис тщательно промыть до прозрачности и положить в бульон.

Лук мелко нарезать.

Корень сельдерея натереть на крупной тёрке.

Грецкие орехи измельчить в блендере.

В сковороде нагреть растительное масло и обжарить овощи.

Затем в сковороду к овощам добавить орехи и готовить ещё 5 минут.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере и добавить к овощам с орехами, тушить 7 минут. Затем переложить в бульон с мясом и рисом и варить 10 минут.

В кастрюлю с бульоном и овощами добавить перец горошком, лавровый лист, хмели-сунели, влить гранатовый сок, довести до кипения и варить 5 минут.

Чеснок очистить и измельчить.

Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую добавить чеснок и зелень.