Перепелки на гриле с пикантным соусом

 

Ингредиенты:

• перепёлки - 4 шт.,

• растительное масло для жаренья - по вкусу,

• спаржа - 400 гр.,

• сок лимона - 1 ст. ложка,

 

Ингредиенты для маринада:

• лук шалот - 3 шт.,

• тимьян - 2 веточки,

• оливковое масло - 4 ст. ложки.

 

Ингредиенты для соуса:

• чеснок - 1 зубчик,

• бекон - 100 гр.,

• лук шалот - 1 шт.,

• оливковое масло - 1 стакан,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• кленовый сироп - 3 ст. ложки,

• дижонская горчица - 1 ст. ложка,

• уксус бальзамический - 3 ст. ложки.

 

Приготовление Спаржу опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, сбрызнуть спаржу соком лимона. 

Приготовить маринад . Лук шалот очистить и мелко налезать. С тимьяна оборвать листочки. Соединить шалот, тимьян и масло и всё перемешать.

Натереть перепелок маринадом, положить в пакет, убрать в холодильник на 2–3 часа.

Приготовить соус. Луковицу и чеснок очистить, мелко нарезать. Затем соединить дижонскую горчицу, кленовый сироп, бальзамический уксус, взбить всё в блендере. Бекон мелко нарезать, обжарить на среднем огне до хрустящей корочки. Бекон вынуть, а образовавшееся масло тонкой струйкой влить в блендер, приправить солью и перцем по вкусу, ещё раз взбить. Затем добавить бекон, измельчённый шалот и чеснок.

Разогреть гриль, смазать растительным маслом. Затем обжарить на гриле перепелок, по 6–8 минут с каждой стороны.

В конце приготовления перепелок смазать небольшим количеством соуса и оставить на гриле ещё на 2–3 минуты.

Подавать готовых перепелок горячими, с тёплым соусом и спаржей.