Закрытая пицца (кальцоне)

 

Ингредиенты для теста:

• вода - 125 мл,

• сухие дрожжи - 3, 5 гр.,

• сахар - 1 ч. ложка,

• оливковое масло - 1 ст. ложка,

• мука - 200 гр., + ещё немного для раскатывания теста,

• соль - 1/2 ч. ложки.

 

Ингредиенты для соуса и начинки:

• томатная паста - 2 ст. ложки,

• сахар - 1 щепотка,

• чеснок - 1 зубчик,

• оливковое масло - 1 ст. ложка,

• шпинат - 50 гр.,

• шампиньоны - 125 гр.,

• ветчина - 50 гр.,

• моцарелла - 50 гр.,

• сушеный тимьян - 1 веточка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу. 

 

Приготовление: В тёплую воду всыпать дрожжи, сахар и слегка взбить венчиком. Добавить оливковое масло и ещё раз взбить. Затем муку с солью просеять в миску. Влить дрожжевую смесь и замесить тесто.

Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.

Приготовить соус. Томатную пасту перемешать с сахаром, тимьяном и чесноком, пропущенным через пресс.

В сотейнике нагреть масло, положить шпинат, тушить на маленьком огне 2 минуты. Добавить приготовленный ранее томатный соус, посолить и поперчить, перемешать и тушить 5 минут.

Грибы и ветчину нарезать ломтиками, моцареллу — кубиками.

Тесто обмять и тщательно вымесить ещё раз.

Тесто накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

Духовку нагрейте до 220ºС.

Затем тесто раскатать в круглый тонкий пласт на рабочей поверхности, подпыленной мукой. Затем по половине каждого пласта распределить остывший томатный соус со шпинатом. Сверху уложить грибы, ветчину, моцареллу. Затем накрыть начинку второй половиной пласта теста и защипать края.

Выпекать в духовке 7–10 минут.