Сырный суп с перцем

 

Ингредиенты:

• картофель - 300 гр.,

• жёлтый сладкий перец - 2 стручка,

• красный сладкий перец - 2 стручка,

• лук - 1 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• морковь - 1 шт.,

• паприка - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• сыр - 150 гр.,

• растительное масло - по вкусу,

• йогурт - 2 ст. ложки,

• зелень - по вкусу.

 

Приготовление: Жёлтый и красный сладкий перец вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем разрезать вдоль, удалить семена и белые перегородки. Положить перцы на противень разрезом вниз. Запекать в нагретой до 180°С духовке 10 минут. Перец остудить, снять кожицу.

Чеснок и лук очистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с чесноком до золотистого цвета лука.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Картофель вымыть и также нарезать кубиками.

В кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения, затем положить половинки жёлтого перца, лук, чеснок, нарезанные кубиками морковь и картофель, посолить, поперчить и варить 15 минут. Суп пюрировать.

Красный перец, йогурт, паприку, сыр пюрировать отдельно.

Суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку аккуратно налить сырное пюре и украсить зеленью.