Картофельные блинчики

 

Ингредиенты:

• картофель - 6 клубней,

• лук - 2 шт.,

• зелень укропа - 20 гр.,

• зелень петрушки - 20 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• мука - 4 ст. ложки,

• растительное масло для жаренья,

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• отварное куриное филе - 1 шт.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто для блинчиков. Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Одну луковицу мелко нарезать и перемешать с картофелем. Затем посолить, оставить на 10 минут. Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и добавить к отжатой картофельной массе. Вбить яйца, всыпать муку и перемешать.

Испечь несколько блинчиков.

Приготовить начинку. Оставшуюся луковицу, сладкий перец и куриное филе мелко нарезать. Затем в сковороде нагреть растительное масло и подрумянить лук в течение 3-х минут. Добавить сладкий перец и жарить ещё 5 минут. Добавить куриное филе, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и прогреть всё вместе в течение 5 минут.

Получившуюся начинку распределить по испечённым ранее блинчикам и свернуть их трубочками.