Холодный суп-пюре из моркови 

 

Ингредиенты:

• морковь - 8 шт.,

• лук - 1 шт.,

• бульон - 1 литр,

• оливковое масло - 1 ст. ложка,

• яблочный уксус - 1 ст. ложка,

• сливочное масло - 50 гр.,

• соль - по вкусу,

• перец горошком - 8-10 горошин,

• чеснок - 2 зубчика,

• тимьян - 1 веточка,

• зелень петрушки - по вкусу,

• сухарики - по вкусу,

• лавровый лист - по вкусу.

 

Приготовление: Морковь вымыть, очистить, а затем нарезать мелкими кубиками.

Кубики моркови выложить в миску, посолить, добавить оливковое масло и соль по вкусу, тщательно перемешать.

Духовку разогреть до 200°С.

На противень выложить морковь и запекать, пока она не начнёт слегка подрумяниваться, 25-30 минут.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

В кастрюле растопить сливочное масло, выложить нарезанный лук и готовить до золотистого цвета. Затем добавить морковь и влить бульон.

Зубчики чеснока очистить.

В марлевый мешочек выложить специи: перец горошком, лавровый лист, веточку тимьяна и чеснок.

Мешочек со специями положить в кастрюлю, довести суп до кипения и варить до мягкости моркови в течение 30 минут.

Затем из кастрюли вынуть мешочек со специями.

Суп измельчить блендером. Добавить соль и уксус по вкусу, перемешать.

Суп остудить, затем убрать в холодильник.

Петрушку измельчить.

Суп разлить по порционным тарелкам и посыпать зеленью и сухариками.