Гуубат - адыгейские пирожки с грецкими орехами и мёдом

 

 

Ингредиенты для начинки:

• грецкие орехи - 100 гр.,

• сахар - 150 гр.,

• жидкий мёд - 3 ст. ложки,

• сливочное масло - 50 гр.

 

Ингредиенты для теста:

• сыворотка - 1 стакан,

• мука пшеничная - 700-800 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• сахар - 2 ч. ложки,

• пищевая сода - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Просеять муку. Добавить сахар и соль, соду и яйца. Влить сыворотку и, постоянно помешивая, замесить тесто. Вымешивать, пока тесто не станет отлипать от рук, примерно 10 минут. Накрыть и оставить на 30 минут.

Растолочь в ступке орехи с сахаром.

Разделить тесто на 6 равных частей.

Раскатать одну часть теста в прямоугольник толщиной 1–1,5 мм.

Растопить сливочное масло и обильно смазать им первый раскатанный прямоугольник из теста, затем посыпать его 1/6 частью смеси орехов и сахара. Так же раскатать следующий кусок теста и уложить на первый слой, смазать маслом, посыпать орехами с сахаром. Продолжать, пока не закончатся тесто и начинка.

Острым ножом разрезать пирог на квадраты со стороной 7–8 см. Затем соединить по диагонали противоположные углы и защепить их.

Духовку разогреть до 180°С.

Выложить гуубат на застеленный пергаментом противень и выпекать 15 минут.

Вынуть противень из духовки. Пирожки накрыть полотенцем. Остудить в течение 20 минут, полить каждый пирожок примерно 1 чайной ложкой мёда и остудить полностью.