Ризотто с грибами

 

Ингредиенты:

• куриный бульон - 1 литр,

• оливковое масло - 5 ст. ложек,

• репчатый лук - 1 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• рис - 400 гр.,

• сухое белое вино - 200 мл,

• шампиньоны - 200 гр.,

• зелень - 3 веточки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• сок 1/2 лимона,

• тёртый сыр - 150 гр.

 

Приготовление: Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Разогреть на большой сковороде 3 столовые ложки оливкового масла и слегка обжарить лук с чесноком.

Рис промыть, добавить к луку с чесноком и жарить, помешивая, пока он не станет прозрачным.

Затем добавить сухое белое вино и варить рис на маленьком огне, пока жидкость полностью не выпарится.

По мере закипания подливать по половнику горячего куриного бульона. При этом следующий половник бульона подливать лишь тогда, когда почти весь бульон выпарится. Таким образом использовать весь бульон.

Шампиньоны протереть влажной тканью и нарезать тонкими ломтиками. В другой сковороде разогреть оставшееся масло и подрумянить грибы. Посолить и поперчить по вкусу.

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с грибами, добавить к рису.

Всё хорошо перемешать, приправить солью, молотым чёрным перцем и сбрызнуть лимонным соком.

Снять ризотто с огня, накрыть крышкой и оставить на 2 минуты.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и посыпать тёртым сыром.