Клюквенный мусс

 

Ингредиенты:

• свежая клюква - 200 гр.,

• сахар - 200 гр.,

• манная крупа - 3 ст. ложки,

• сливки для взбивания (жирность 33%) - по вкусу,

• листочки мяты - для украшения.

 

Приготовление: Клюкву вымыть, хорошо обсушить, затем пересыпать в большую миску, размять пестиком. Добавить 50 мл тёплой воды и отжать через марлю. Сок убрать в холодильник.

Затем отжимки сложить в небольшую кастрюлю, залить 700 мл воды и поставить на огонь. Довести до кипения, варить 5 минут и процедить.

Отвар снова довести до кипения, затем тонкой струйкой всыпать манку и варить на маленьком огне при помешивании 20 минут. Добавить сахар и довести до кипения.

Затем в получившуюся массу влить холодный сок и взбить миксером до получения пышной массы. Когда её объем увеличится в 2 раза, разлить по креманкам или бокалам и убрать в холодильник на 2 часа.

Перед подачей на стол готовый десерт украсить взбитыми сливками и листочками мяты.