Творожный чизкейк

 

Ингредиенты для основы:

• бисквитное печенье - 150 гр.,

• грецкие орехи - 50 гр.,

• растопленное сливочное масло - 70 гр.,

• молотая корица.

 

Ингредиенты для начинки:

• мягкий жирный творог - 800-900 гр.,

• жирная сметана (30%-40%) - 300 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• ванильный сахар - 1 ч. ложка,

• сахар - 200 гр.

 

Приготовление: Печенье и орехи измельчить с помощью блендера в мелкую крошку. Затем смешать с корицей и растопленным маслом.

Дно формы застелить кругом по размеру дна из бумаги для выпечки.

Выложить в форму печенье с орехами и разровнять, сделав небольшие бортики примерно около 2 см высотой.

Приготовить начинку. Смешать в миске творог, яйца, сахар, сметану и ванильный сахар. Затем перемешать массу блендером, чтобы она была гладкой и однородной.

Выложить начинку на слой печенья и накрыть плотно форму фольгой.

Выпекать в духовке при 170°С около 60 минут.

Затем снять фольгу, уменьшить температуру до160°С и выпекать ещё минут 20. Масса должна схватится и по краям немного подрумянится, а серединка должна оставаться ещё нежной, текстура окончательно сформируется в холодильнике.

После окончания выпечки чизкейк оставить в открытой духовке до полного остывания, чтобы он не потрескался. Затем убрать и хранить в холодильнике.